Sodexo, partenaire de restauration du LFM
Depuis la rentrée 2022, le Lycée Français de Madrid accueille Sodexo comme prestataire de restauration, choisi à l’issue d’un appel d’offres mené au deuxième trimestre 2022.
Sodexo, multinationale française, leader dans les services liés à la « Qualité de vie » dispose d’une équipe de près de 75 personnes dirigée par le chef de centre Michel Lahurnagaray et la cheffe de production Marta De Peña. Tous deux gèrent le management des équipes sur nos deux sites - Conde de Orgaz et La Moraleja - mettent en place les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité et gèrent l’approvisionnement des aliments et les stocks.
Partenaire à part entière de notre démarche E3D (Établissement en Démarche de Développement Durable) Sodexo s’engage au quotidien en sensibilisant ses fournisseurs à réduire leurs emballages, en introduisant davantage de produits frais, de proximité, de saison, avec une part de produits écologiques ainsi qu’en s’impliquant dans la gestion des déchets (tri, compost…).
Sodexo prépare les repas dans les cuisines de La Moraleja, offrant un service plus proche et une meilleure qualité dans les assiettes.
L’élaboration des repas est décidée de manière concertée avec le LFM au sein d’une « commission restauration » qui se réunit chaque mois. Celle-ci est composée de parents d’élèves, de représentants d’élèves, de représentants du personnel, de la secrétaire générale adjointe, de la responsable restauration, de proviseurs adjoints et de directeurs de l’école primaire, de conseillères principales d’éducation ainsi que du cuisinier, du chef de centre et de la nutritionniste, afin d’arriver à un consensus entre les critères du LFM et les capacités de la cuisine.
